PINDANG MERANJAT SUMATERA SELATAN

Masakan ini khas daerah Meranjat di Sumatera Selatan.

Bahan:
250 gr Ikan Gabus
600 ml air
¼ buah nanas, daging nya saja
1 ibu jari asam jawa
3 batang daun kemangi
1 batang daun bawang, potong panjang
1 sdt gula
garam & penyedap rasa
Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:
5 cabe merah
4 siung bawang merah
1 buah tomat
½ sdt terasi bakar

Cara Memasak:
Rendam ikan dengan air lemon dan garam selama ½ jam, lalu goreng.
Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan air, nanas yang sudah dipotong dadu dan asam jawa.
Setelah mendidih masukan ikan, daun kemangi, daun bawang, garam gula dan penyedap rasa.
Setelah daun kemangi dan daun bawang layu angkat, sajikan dengan daun kemangi segar dan taburan bawang goreng.

Catatan:
Ikan sebaiknya menggunakan ikan sungai (gabus dan patin). Ikan boleh digoreng dulu atau langsung dimasukan ke kuah tanpa digoreng terlebih dahulu, tergantung selera.
Jika mengggunakan ikan laut, sebaiknya pilih ikan yang dagingnya putih seperti kakap, dan ikan digoreng terlebih dahulu, agar rasa tidak amis.