Resep Bikang Ambon

Bahan:
-    1 sendok teh nunjung
-    75cc air suam – suam kuku
-    50 gram tepung terigu
-    Yeast secukupnya
Adonan:
-    300cc santan dari 1 btr kelapa
-    2 lembar daun pandan
-    4 lembar daun jeruk
-    7 butir telur
-    225 gram gula pasir
-    ¼ sendok teh garam
-    ¼ sendok teh vanili
-    65 gram hungkwe
-    50 gram kenari (iris tipis untuk taburan)
Cara Membuat Biang:
-    Aduk Instan yeast dengan air hangat sampai larut. Masukkan terigu, aduk rata. Tutup adonan dengan lap dan biarkan selama 15 menit.
Cara Membuat Adonan:
1.    Rebus santan, daun pandan dan daun jeruk, aduk rata. Biarkan sampai mendidih. Perhatikan agar santan jangan sampai mengeluarkan minyak.
2.    Kocok telur, gula, garam, vanili sampai kental dan berwarna putih.
3.    Masukkan tepung hungkwe ke dalam adonan biang, aduk sambil tuangi telur kocok dan santan sedikit demi sedikit secara bergantian.
4.    Tutup adonan dengan plastik, diamkan selama 9 jam sampai adonan mengembang dan berbusa.
Cara Memanggang:
1.    Sediakan pasir dari batu merah yang dihancurkan, ratakan dalam Loyang datar dan taruh Loyang ukuran 6 x 20 x 20 cm di atasnya. Masukkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180⁰C sampai Loyang panas dan (mendesis saat dituangi adonan). Tutup pintu oven rapat – rapat.
2.    Tuang adonan ke dalam Loyang ratakan dan panggang dalam oven dengan pintu terbuka sampai adonan berlubang – lubang.
3.    Dinginkan.
4.    Sajikan.